สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) เพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

 

สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) มีสารส่วนประกอบหลักคือโปรตีนและมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมคล้ายเนื้อสัตว์ ใช้เพื่อเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

.

  จุดเด่นของ Yeast Extract

  สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer)

  สินค้าเป็น Clean Label ไม่มี E-Number

  สินค้าเป็นรูปแบบผงใช้งานง่าย และละลายในน้ำเย็นได้

  ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ในรูปสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ (Natural Flavour)

  สินค้าได้รับการรับรองมาตรฐาน Halal, Kosher

  สินค้าประเภท Dark Yeast Extract สามารถใช้ทดแทนการใช้สีคาราเมล โดยที่ไม่มี E-Number ระบุ

.

คุณประโยชน์ของ Yeast Extract

 

ช่วยเพิ่มรสชาติ อูมามิ และความกลมกล่อมให้กับอาหาร

สามารถใช้ทดแทนการใช้ผงชูรส

สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer) จากธรรมชาติ

สามารถทดแทนเกลือได้ อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ 50%

มี Sodium ต่ำ < 1 g และไม่ทำให้เพิ่มปริมาณ Sodium ในอาหารเพราะมีปริมาณการใช้น้อย

ช่วยเพิ่มกลิ่น Savory ให้กับผลิตภัณฑ์

ช่วยเพิ่มกลิ่นผักและเครื่องเทศต่างๆ ที่มีในสินค้า

ให้กลิ่น-รส Mealty และ Roasted note

ให้สีน้ำตาลในสินค้า และสามารถใช้เพื่อทดแทนปริมาณการใช้สีคาราเมล

.

สามารถนำ Yeast Extract ไปใช้ในผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง ?

1. อาหารพร้อมรับประทาน
2. เครื่องปรุงรสและผงปรุงรส เช่น ซอสหรือน้ำปลา เป็นต้น
3. ผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก, แยม
4. ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งแผ่น
5. สินค้าโปรตีน ทดแทนเนื้อสัตว์